最近，香港TVB颁奖礼爆冷，视帝视后别离颁给了王浩信和唐诗咏，可能有许多观众现已分辩不清现在尚在TVB活泼的新艺人了，而在从前的TVB当家花旦中，胡杏儿可能是最特别的一个了。
胡杏儿少年时在英国留学，12岁就在北爱尔兰单独上中学，1998年考入香港科技大学的生物化学系，是当之无愧的学霸。大一的时分她参与香港小姐的选秀，误打误撞成为了第三名。
胡杏儿和TVB许多花旦出道的道路简直相同，但又有所不相同，在选秀期间她就被民众称为“猪扒港姐”（最丑港姐）。和港姐历史上选出的佳人比较，胡杏儿确实不出挑，乃至也不上镜。可她仍是一步步在剧组跑龙套磨炼自己，直到2002年，她在《流金岁月》中扮演男主妹妹，一个弱智女孩丁善茵，凭仗这个人物胡杏儿拿到了TVB台庆首任“腾跃前进女艺员”奖，那时刻隔她正式出道现已过去了三年。
胡杏儿之后的两年就好像开挂一般，拍的戏一部接一部，2005年TVB更是播出了五部由她主演的电视剧，演过她婆婆的汪明荃都说她是“剧霸”，她也正式成为TVB的一线花旦。
也就是在这一年，胡杏儿凭仗《我的粗野奶奶》取得了Astro华丽台颁奖典礼中“我的至爱女主角”及 “我的至爱人物”两个奖项。而她一起也在这部剧中和伙伴黄宗泽相识相恋，两人之后联合出演了许多剧集，成为其时人们最津津有味的一对CP。
在这期间胡杏儿更是拼命，为了真的演好《肥田喜事》里的女主角何美田，她用了两个月的时刻增肥把全脂牛奶当水喝，狂吃雪糕和泡面，终究胖了将近40斤。如此敬业，一般的女星不敢容易测验。这部剧后为了其他作业，胡杏儿又用了两个月瘦身30斤，对身体的损伤可想而知。
2011年，胡杏儿凭仗《怒火街头》和《万凰之王》一举取得“我最喜欢的电视女人物”“最佳女主角”以及由全港市民投票发生的“特殊风貌女艺员”一奖，成为破天荒“三料视后”，正式成为TVB一姐，一时风头无两。
而也是在这个颁奖礼上，胡杏儿在台上的获奖感言特别感谢了黄宗泽，当场对他说：“我知道我自己有许多缺陷，让人很难忍耐，可是你也有许多缺陷，你也让人很难忍耐。我期望咱们就这样，持续彼此忍耐下去吧。”两人相恋六年总算揭露，每个人都认为这对从银幕走向日子的情侣会成婚，没想到仍是分手。
许多传言说这都是由于黄宗泽过分花心，屡次有小三上门而导致胡杏儿灰心丧气终究挑选分手，完毕了八年的爱情。
直到2015年1月28日，胡杏儿被人拍到在台北和男友约会街头热吻的视频，随后她就大方揭露了爱情。男方叫李乘德，是一家猎头公司的老板，同是也算得上是青年才俊。
同年11月份，李乘德在胡杏儿的生日宴上向其求婚成功。12月28日，两人在香港举行了以“祝李杏福”为主题的婚礼，胡杏儿正式成为李太太。
2015年的时分胡杏儿宣告脱离TVB，正式转向内地开展，之后一再在综艺节目露脸。先是参与湖南卫视《美妙的朋友》，有爱心的动物“奶妈”形象圈获粉丝，之后又参与《跨界歌王》凭仗歌喉一举成名。
2017年，胡杏儿出演大热剧《那年花开月正圆》，扮演反派胡咏梅一角，其时她由于人物乃至在微博上遭受部分网民的咒骂，以至于编剧亲身出来弄清这个人物的布景故事和动机。
许多观众疑问这部剧中的胡杏儿怎样又变丑了，殊不知拍照阶段的她正在怀孕初期，作为高龄产妇还要演绎心情激动和淋雨的戏份实属敬业。之后的宣扬阶段，怀孕的她也没有缺席，顶着大肚子为著作站台。
现在的胡杏儿现已在上一年十月诞下一子，起名Brendan。有时还会出面活动，更多的时分仍是在相夫教子四处游览，也期望这位视后的未来会愈加幸福美满。